紫蘇油為現代飲食注入了一股健康的清流，因其富含Omega-3脂肪酸和維生素E等多種抗氧化成分，成為追求健康生活者的最佳選擇。這一篇文章我將介紹5種將紫蘇油融入日常飲食的方法。不論您是想為日常菜餚增添風味，還是希望吃的更健康，這篇指南將幫助您輕鬆上手，讓健康不再遙不可及，而是實在可行的理想生活選擇。
將紫蘇油添加到日常飲食中的5種創意方法
紫蘇油富含Omega-3脂肪酸、抗氧化成分及多種營養素，透過簡單而多元的應用方式，如沙拉、早餐、果昔、烘焙與日常料理等，能輕鬆將這種健康食材納入日常生活，為飲食增添豐富營養與美味活力。
紫蘇油日常飲食融入法：
沙拉調味
- 搭配新鮮蔬菜（生菜、胡蘿蔔、小番茄）與果仁。
- 加入蘋果或梨等水果增添甜味。
- 配合醋或檸檬汁，提升口感層次。
早餐燕麥或優格
- 在燕麥或優格中滴入少量紫蘇油。
- 搭配蜂蜜、杏仁，以及藍莓、草莓等水果，豐富早餐營養與風味。
果昔或奶昔製作
- 結合香蕉、菠菜、亞麻籽與紫蘇油製成香滑飲品。
- 提升口感並增強抗氧化能力，調節生理機能。
烘焙替代油脂
- 用於鬆餅、麵包或蛋糕中，取代黃油或其他植物油。
- 提升健康價值，同時保持原有風味。
日常料理
- 作為拌炒、烹調或製作醬料的底油。
- 加入湯品或熱粥中，提高營養攝取。
紫蘇油的烹飪技巧及應用範圍探索
· 低溫烹調紫蘇油的發煙點較低，因此適合用於低溫烹調方式，例如沙拉調味和低溫炒菜。避免高溫烹煮能有效保留其營養成分及天然香氣，使食物的健康價值得到最大化。
· 搭配涼拌菜品紫蘇油清新的香氣和溫潤的口感風味非常適合為各類涼拌菜添色增香。簡單地混合在蔬菜沙拉或豆腐沙拉中，不僅能提升整體風味，更能提供健康的脂肪來源。
· 增強湯品口感加入幾滴紫蘇油到熱湯中或冷湯表面，可帶來微妙的香氣和口感。這特別適合營養飲食計劃中需要增加omega-3脂肪酸的人群。
· 製作健康的抹醬製作時只需混合紫蘇油、堅果、香草或大蒜，即可創造出一款美味且營養的抹醬。這樣的抹醬既可以塗抹麵包，也能作為新鮮蔬菜的沾醬食用。
· 烘培食品中作為替代油脂在一些烘培食譜中用紫蘇油替代部分或全部的其他油脂，不僅能增加食品的健康益處，還可以增添獨特的風味，使烘焙的甜點更加豐富和誘人。
紫蘇油搭配常見食材的全方位料理方式
紫蘇油的風味特點偏向清新和溫和，這讓它非常適合用於提升各種清淡菜餚的風味，特別是那些需要一絲柔和堅果香的料理。食材與紫蘇油的合理搭配能夠增強菜色的營養價值，並提供額外的健康益處。例如，一些蔬菜沙拉可以淋上適量的紫蘇油，這不僅增添了微妙的堅果香，還能幫助脂溶性維生素的吸收。 以下表格提供了5種適宜搭配紫蘇油的食材與菜色建議，幫助您更靈活地應用這種健康油品。
食材 |
搭配紫蘇油的效果 |
推薦菜色 |
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綠葉蔬菜 |
提升口感並促進維生素A、E的吸收 |
紫蘇油綠色沙拉 |
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海鮮 |
增加Omega-3攝取量，幫助健康維持 |
紫蘇油醬烤三文魚 |
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堅果 |
加強抗氧化能力，提供全面的健康效益 |
紫蘇油蜜糖堅果碗 |
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大豆製品 |
提供植物性蛋白質與健康脂肪的平衡 |
紫蘇油拌豆腐 |
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全穀物 |
提升膳食纖維攝取，促進腸道健康 |
紫蘇油燕麥粥 |
在搭配綠葉蔬菜時，紫蘇油的清爽風味能夠很好地平衡蔬菜的青澀之味。淋在即食的綠色沙拉上，紫蘇油與檸檬汁、胡椒粉一起攪拌均勻，是一道集健康與美味於一身的佳餚，亦能增添色香味。 海鮮與紫蘇油的組合則是雙重Omega-3的享受。無論是烤、烚或清蒸，幾滴紫蘇油總能帶來畫龍點睛的效果，讓三文魚等魚類的天然鮮味更加鮮明，為您的餐桌帶來來自海洋的視覺與味覺盛宴。 加入堅果的料理中，紫蘇油所含的抗氧化成分能進一步提升效果。堅果的酥香與紫蘇油的和諧香調使其在早餐或點心時間成為大受歡迎的選擇。
不妨在杏仁、核桃等搭配蜂蜜和紫蘇油，一起烘烤，創造出營養豐富的甜點。 豆腐類的大豆製品與紫蘇油搭配，不僅增添了細膩的口感，還提高了大豆的植物蛋白質利用率。在熱拌豆腐中，添加少許紫蘇油、醬油和芝麻，營養與美味達成絕佳的融合，讓一道簡單料理也能成為健康菜單中的不二佳品。 最後，對於全穀物如燕麥這類膳食，紫蘇油的使用不僅不會破壞其本身的健康效益，反而會為日常的碳水化合物攝取提供更健康的選擇。
在燕麥粥中滴上紫蘇油，並配上各種水果或堅果，可以讓早餐穀類餐更為豐富。 總結來看，紫蘇油作為一種功能多樣且健康的油品，無論是在冷盤還是熱菜中都能發揮出色的搭配功效。透過表格所列出的各類食材與菜色建議，您不需拘泥於傳統做法，隨心所欲地創造出充滿健康與美味的料理。從營養的角度出發，了解並掌握這些搭配原理，將有助於在日常生活中達到更美好的健康成果。
榖榖「冷壓初榨紫蘇籽油」是最佳的選擇
冷壓初榨，營養完整保留
在挑選適合的紫蘇油時，我一直在尋找兼具健康與美味的選擇，試過許多品牌後，榖榖的冷壓初榨紫蘇籽油會是最好的選擇，因為它不僅富含的Omega-3成分極高，更採用低溫烘焙冷壓初榨技術，讓營養與風味都能完整保留。與一般高溫萃取的油品不同，這種製程能有效避免營養流失與氧化，也不含多餘的添加物或溶劑殘留，讓我跟家人可以吃得更安心。
榖榖的3個品質堅持，讓我更放心
我有在榖榖的介紹網頁去了解它的每一個細節，並沒有單單看網路其他人的分享，而是要從原料到製程的嚴格把關：
- 嚴選原料小量鮮榨：嚴選適合口感風味的紫蘇籽榨油，因為是小量榨油，油的品質都很新鮮。
- 低溫冷壓工法：採用物理重力壓榨，不因高溫而破壞Omega-3等珍貴營養。
- 通過SGS檢驗：榖榖紫蘇籽油不僅獲得ITI國際風味評鑑二星獎，更經過SGS多項安全檢測，品質達到國際標準。
ITI二星殊榮，健康與美味兼具
當我得知榖榖紫蘇籽油在2025年國際風味評鑑（ITI）中榮獲二星獎時，真的覺得自己的選擇沒有錯！這項殊榮代表著它不僅健康，還擁有讓專業主廚和品酒師驚艷的風味，能夠在日常料理中增添美味層次。
素食界的深海魚油，輕鬆補充Omega-3
我一直很在意Omega-3的攝取，但傳統的魚油並不適合所有人，尤其我家人中有2位素食者。而榖榖紫蘇籽油的Omega-3含量超過60%，堪稱「素食界的深海魚油」，讓家人即使不吃魚，也能獲得足夠的營養支持。
詳細產品說明連結： https://goods.watchinese.com/content/169-goodgood-perilla-seed-oil
結論：紫蘇油如何在健康飲食中發揮最大價值
紫蘇油是一種被許多人選擇納入日常飲食中的健康油脂，其豐富的營養成分使其在提升生活質量上佔有舉足輕重的地位。紫蘇油是一個理想的選擇。 在日常飲食中添加紫蘇油，這種健康的油可以成為熱愛烹飪者的秘密武器，通過增加沙拉、湯品或醬料的風味，以及用作冷盤調味品來保留其寶貴的營養成分。而且紫蘇油相對穩定，易於儲存，並且與多種食材搭配和諧，它能夠為各類餐點帶來健康的提升。
常見問題解答：紫蘇油的4個食用小疑惑
紫蘇油可以直接食用嗎？
紫蘇油可以直接食用，並常用於健康食品或烹飪中。由於其富含Omega-3脂肪酸，有助於維持健康和促進新陳代謝。然而，建議每次食用的量應適中，並根據個人需求及醫學建議進行調整，以獲取最佳健康效益。
紫蘇油適合所有人使用嗎？
雖然紫蘇油對大多數人安全，尤其是對那些需要增加Omega-3脂肪酸攝入的人群，但對某些人群如孕婦、哺乳期婦女或特殊疾病患者，建議在使用前諮詢醫生。此外，若有過敏體質，初次食用時應謹慎，以避免過敏反應。
如何儲存紫蘇油以保持其效用？
為保護紫蘇油的品質及營養，應避光避熱，存放於陰涼乾燥處。開封後最好密封儲存在冰箱中，防止氧化。每次使用後務必蓋好瓶蓋，以延長保存期限並保持油品的新鮮度和有效性。
紫蘇油有哪些健康益處？
紫蘇油富含Omega-3、維生素E等，具抗氧化作用。增進皮膚與血球的健康，並且有助於減少自由基的產生。其健康效益需結合均衡飲食及健康生活方式方能達到最佳效果。
一縷風一滴露，都讓我們能感覺到秋的涼意，每當秋風秋雨一陣緊似一陣時，馬路邊小區里，地上都會掉落密密麻麻的鵝黃小花，抬頭才發現是附近高高大樹上被風吹落的欒樹花。 一個城市的行道樹跟這個城市的歷史、人文、位置有很大關系，鎮江原來大多是梧桐樹，如今大西路依然是濃蔭蔽日的高高梧桐，讓人感懷到濃郁的民國風情。秋天本是萬木凋零的季節，可在如今的鎮江街頭，除了梧桐葉在秋雨里兀自飄零，銀杏和欒樹卻在此時怒展風姿，銀杏的黃葉飄飄，欒樹的碩果丹紅，成為我們這個城市里錯落的又一美景。 黃山南路、九華山路、京滬高速等道路兩邊就有很多欒樹。欒樹是這幾年才逐漸進入我們的視野。 欒樹高大挺拔，春天時候萌發嫩嫩新芽，據說跟香椿一樣可以食用，不過每次見到高達二三米的欒樹，便絲毫沒有吃欒樹嫩葉炒雞蛋的興致。京滬高速邊的欒樹在國慶前后最是妖嬈多彩，與紅色紫薇、粉色波斯菊美成一道風景。 秋風里，欒樹枝葉是深綠色，樹梢的花朵是鵝黃色，遠看了毛茸茸一串串傲立枝頭，深綠與鵝黃層次分明。秋風一過，好多小黃花就撲簌簌掉落滿地，這些小花遠看如桂花，近了其實是一小朵小朵的黃花，比米粒大卻精致小巧，每朵都是四瓣，卻不是規則的圓形依次綻放，而是四瓣鵝黃都是凌云向上的姿態，在花朵中間有一抹不經意的朱紅，伸出了更纖細翻飛的花蕊，這形態，甚至讓我想到一件文物：馬踏飛燕。國慶前，也有性子急的欒樹已萌出蒴果，尤其是欒樹密植的地方顏色像打翻了調色盤，有的鵝黃中帶著著金色還在樹梢頭閃耀，有樹梢結了蒴果的，從初秋開始了美美的色調，從淡淡肉紅、淡淡朱紅、淡淡橄欖綠，到深秋滿樹梢的大紅、深紅、曙紅、赭紅……生活里美麗的風景，有時候就在路上。 這些紅，其實都是欒樹的碩果變換出來的，碩果是三瓣薄薄的膜，包裹了三粒種子，如一個個膨脹的三角小燈籠，細心呵護著新的生命。一串串一簇簇半掛枝頭，那初生嬰兒般粉嫩的模樣，在蕭索的秋意里給人特別驚喜。 十月底黃山南路的欒樹高大挺拔，開得正盛。很多樹都是春華秋實，欒樹給我們的卻是秋華秋實，元旦左右因為風霜雨雪，欒樹碩果基本都呈褐色。我寫欒樹的時候，欒樹碩果都已在寒風里撲簌簌掉落，生命只有在最后的時刻才愈覺珍貴，越臨離別，越得不到的東西，才愈發現美好，也才愛得更深。幸好欒樹帶著籽莢的碩果，能葉落歸根，在合適的地方，生根發芽，勃發又一個新生命。這個季節，又是一年的新輪回。 有一首詩叫《鐵路邊的燈籠樹》是這樣寫的： 這暮秋 一棵，兩棵…… 鐵路邊的燈籠樹 舉著火紅火紅的燈盞 試圖照亮每一個黑夜的深淵 還有多少思念沒有被點燃 它們溫暖的樣子 思念可以被欒樹點燃。每次進城回家都要經過黃山南路，陽光真好，在這正正好的季節里，陽光從欒樹梢溫柔地洇過每一棵草，每一朵花，撫過人的每一寸肌膚。 欒樹紅紅的果，也在寒冬里溫暖了黑夜的冷，就這樣，欒樹在我們城市道路邊，風姿綽約、恬淡安靜著。 >>>更多美文：現代散文
茵第一次見到昇是在“聾啞人之家”，她是其中一名志愿者，而昇是負責接待他們這批志愿者的工作人員。看著昇時而以稍顯怪異的語音語調詳細地向他們介紹機構的情況，時而以熟練的手語哄著哭泣的聾啞兒童，茵對這個和自己年紀相仿，明明遭遇了不幸，卻能如此溫柔地對待身邊的每一個人的男生很好奇。 面對茵毫不掩飾的好奇，昇不知道該如何應對，只能盡量和茵保持距離，希望能夠減少這個奇怪的女生對自己的興趣。可是性格直率的茵不顧昇的躲避，興致勃勃地跟在昇旁邊東看看西看看，有時候還會問昇一些奇怪的問題。昇一開始有些招架不住，但是漸漸地他發現茵并沒有惡意，純粹是好奇，便耐心地帶她到處參觀，解答她的問題。 這次志愿活動結束之后，茵有時間就會去找昇。有時候和昇一起陪孩子們玩，有時候在昇下班后一起出去玩。兩個人成為了很好的朋友，茵還專門去學了手語，雖然昇可以說話也會唇語，但是他并不是一個愛說話的人，更喜歡用手語交流。 經過一段時間的相處，茵發現自己對昇已經不僅僅是最初的好奇了，還有一種名叫“喜歡”的感覺，不是朋友之間的喜歡，而是男女之情。率真的茵了解到自己的感情之后就直接向昇告白。當昇看到茵對他說出“我喜歡你”這四個字時，他還以為自己看錯了，但是茵又以手語重復了一次，再加上茵紅彤彤的臉，昇才知道茵是認真的。即便如此，昇還是拒絕了茵。 昇并非不喜歡茵，但是他知道自己配不上茵，茵完全可以去找另一個健康的男人在一起，沒必要和他在一起承受別人一樣的眼光。他也擔心茵現在說不介意，以后還是會后悔，到時候兩個人都會受到傷害。昇以為茵不會再來找他了，但是幾天后，茵再次出現在昇面前。 茵嚴肅地要求昇一會兒不管她要做什么都不能動，昇難得見到茵這么認真的表情，便同意了。茵走到昇的身側，對著昇的耳朵說了一段話。茵說話的時候，昇沒有看到她的嘴型不知道她在說什么，但是他能感覺到她的氣息和香氣。那一刻，即使昇身處一個無聲的世界，也似乎聽到了煙花綻放的聲音。 茵說完這段話之后，走到昇面前，一個字一個字地重復著她剛剛說的這句話，最后加了一句：“我想要借你耳朵說盡歲月的情話，就算你聽不見，我還是會說給你聽，直到你聽膩了為止。”昇突然釋然了，放下了之前的顧慮，答應茵和她在一起，在歲月的見證下牽手前行。 聽不見你的聲音，我很遺憾。但是我非常期待你所說的“借你耳朵說盡歲月的情話”的日子，我決定為了你勇敢一次。以后請多多指教，我的女朋友兼未來的妻子。
——讀曾昭奮《從北京到南通》 《讀書》雜志在2006年第2、4、5、6期用四期連載建筑學家，清華大學教授曾昭奮先生撰寫的文章《從北京到南通》。曾昭奮先生，潮安縣人，早年在廣東金山中學讀書，后考入華南理工大學建筑學，1960年秋到清華大學執教至退休，曾任《世界建筑》主編十余年，曾昭奮先生所著的《清華園隨筆》近日由清華大學出版社出版發行。該書是曾先生近年創作的雜文隨筆集，圍繞與清華有關的人、事、物展開，款款道來，韻味深長，尤其是將建筑和藝術相融，有很強的藝術性和可讀性。 曾先生《清華園隨筆》沒有機會讀到。我一開始在《讀書》2006年第2期讀到曾先生的《從北京到南通》（一）時，并沒太多的在意，總以為是在講一些建筑方面的事，更沒想到建筑和藝術這個話語，及到后來，一篇一篇的讀完曾先生的文章，卻被文章里所敘之人和事所震撼。掩卷之際，內心久久難也平靜，建筑竟是這樣和藝術想融合，建筑的話語和藝術的話語竟是這樣相通，有共同的語境。 曾先生的文章中的建筑人物大多是建筑學家和中國現代建筑學的泰斗，人物的主線是建筑大師吳良鏞先生，以吳先生對建筑的研究和貢獻引出了眾多的建筑界大師，讓我在閱讀之時，感受到了建筑大師的建筑學識和藝術修養，更感受到了大師們的人格風采。曾先生的文章的另一條主線是以北京到南通這兩個名城，以及中國的城市規劃和城市建設為主線，勾勒一幅中國城市建筑的圖畫，作為行外人，對于建筑，對于城市規劃是沒有一絲的話語權，即使是從藝術的角度，對于建筑和建筑的藝術也是知之甚少。只能從讀書的角度，談一點讀后感。 吳良鏞先生是中科院、中國工程院兩院院士。四十年代，吳先生從中央大學建筑系畢業，一九四六年到清華大學梁思成先生創建的建筑系做梁先生的助手。建系之初，梁思成先生在美講學，只有林徽因教授與吳良鏞二人執教。林徽因和梁思成夫婦是在當時已經是中國建筑學杰出人物。吳良鏞先生后經先生推薦到美國師從馳名世界的建筑和規劃學家沙里寧。四九年獲碩士學位，五〇年回清華，為中國的建筑學、城市規劃學和人居環境學做出杰出貢獻。吳先生作為中國城市規劃學的一代宗師，負責指導一九九九年在北京召開的第二十屆世界建筑師大會的籌備工作，并主持《北京憲章》的起草，在大會上做主題報告，在曾先生看來，這不僅是中國建筑師的光榮，更是中國的光榮。 吳先生是繼梁思成先生、陳占祥先生之后，最關注北京的舊城保護和城市規劃建設的建筑學家。曾先生在文章中說：“二十多年來，吳先生在其發表的大量文章中，在面對高級官員和志業干部的多次講演中，為北京城的規劃設計和舊城保護，直至人居環境問題，提出了那么多的建議，發出了那么多的警告，苦口婆心，奔走呼號，然而并未能感動上帝。北京，沒有從吳先生的理論和建議中獲益。”解放以來，北京掀起大規模的城市建設，可是北京的城市建設，除了堅持圍繞舊城為中心的，南北軸向為核心的同心圓模式，幾十年來，不僅舊城沒有得到有效的保護，城市卻被二環、三環、四環乃至五環或更多的環包圍，這樣城市的功能漸弱，為了疏解湧堵的交通和擁擠的城市，只好將大片大片的舊城和胡同拆除，歷史文化名城北京的舊貌只能在留在歷史中嘆息。 曾先生于一九六0 年到清華大學建筑系當助教，正好是分配城市規劃教研組，梁思成先生是建筑系主任，吳先生是建筑系副主任。文革中，城市規劃教研組被砸爛，曾先生就再以沒有從事城市規劃的教學和研究，轉做建筑雜志的編輯，和吳先生的交往，大多是請吳先生寫稿。曾行生在文章中寫道：最后一次，我對吳先生說，“如果我來寫你的規劃、評述的城市，可以寫一百個。如果我來寫你與學生的交往和情誼，可以寫一百位……’吳先生輕輕一笑：城市就不止一百個了……”。這是曾先生在今年八月三次拜訪吳先生，最后一次談話的內容。后來，曾先生做了粗略統計，吳先生在一九七八年到一九八五年間所寫的三十四論文中，提及學者近三百人，城市二百三十余座，從北京到南通，從北方到南方。 吳先生在20世紀80年代中期即對北京區域規劃建設進行研究。他作為《北京城市空間發展戰略研究》的主要推動者和制定者，把他對北京區域規劃建設研究的主要成果，如：完善中軸線和長安街：“兩軸”，強化“東部發展帶”和“西部生態帶”的“兩帶”，以構筑城市中心與副中心結合、市區與多個新城相聯系的“多中心”空間格局等。一改過去北京以舊城為中心的同心圓發展模式。 吳先生是國內“人居環境科學”研究的開創人，他認為，當今科學的發展需要“大科學”，人居環境包括建筑、城鎮、區域等，是一個“復雜巨系統”。吳先生說，他畢生的目標就是創造良好的、與自然和諧的人居環境，讓人們能詩意般、畫意般地棲居在大地上，這是一個建筑師的追求和情懷。大師對建筑的追求不單只是簡單的居所形式，而更多的是自然和人文關懷。 吳先生同時也是畫家和書法家，吳先生自小就喜歡繪畫和書法。他在重慶中央大學建筑系就讀時，吳先生有幸聆聽當時也在該校的藝術系執教的徐悲鴻、吳作人、傅抱石等著名繪畫大師的演講，欣賞他們的畫展，深受其藝術熏陶。畢業后的幾年里，徒步行走于重慶、貴州、云南一帶，邊走邊畫，曾有很多優秀的畫作問世。吳先生的書法多以行草見長，有很多作品應是當代書法精品。吳先生的畫作于二00二年由三聯書店結集出版，一本水彩，一本速寫，曾先生建議吳先生盡已然將行書精品出一本集子，讓更多喜歡吳先生書畫的人可以更多感受先生的文化精神。 吳良鏞先生的氣質和風度，似乎文人的氣質、藝術家的氣質更濃于建筑大師的氣質。從而造就了集建筑和文化一身的大師形象。曾先生在文中提到，一九八0年，他因妻子大病，請吳先生向學校說情，始得住上有廚房和廁所的單元樓。可見吳先生對同事的關愛。 據前天新京報報道：“由清華大學吳良鏞院士主持的“京津冀地區城鄉空間發展規劃研究二期”報告完成，并正式向外發布。此次報告中提出了京津冀地區為“首都地區”和新畿輔的概念。報告同時表示，備受關注的首都第二機場，應當選址天津武清太子務地區。二期報告發布會上，吳良鏞教授表示，此次的報告是對一期報告的一種延續，涉及的問題更廣，也更具體和深化。報告還改變過去關于“大北京地區”的概念，改為“首都地區與新畿輔觀”。 曾先生《從北京到南通》文中提到的清華人物里，讓我最感慨的莫過于程應銓先生，程應銓先生是吳良鏞先生在中央大學建筑系的同班同學，大學時他和吳先生同是高材生。 吳先生大學畢業后在重慶工作，程先生在抗日戰爭時期在緬甸為盟軍做翻譯官，抗戰勝利后和吳先生一道受梁思成先生的邀請到清華大學建筑系任教。程先生到清華的目的之一是想從清華到美國留學，可是這一愿望終未能實現。五十年代中期，程先生到了前蘇聯和東歐國家進行考察。曾先生在文章中說到：“后來陷入逆境的程先生，對于這段經歷，仍然十分的懷念。”程先生通過自己學，大量翻譯了俄文的城市規劃和建筑方面的書。程先生在五十年代推出的譯著，是新中國最早的有關城市規劃方面的學術文獻。 一九五七年，程先生因兩個莫須有的罪名被打為右派，一是和北京的舊城保護和城市規劃問題上，與當時的北京市委書記彭真同志的觀點不合；另一個罪名是在教學中鼓吹倫敦哈羅新城所采用的“鄰里單位”理論和模式。程先生被打成了右派后，經常受到批判，妻子林洙和他離婚后，帶走了子女。 林洙在《梁思成、林徽因與我》一書中寫道——1957年整風運動中程應銓犯了“錯誤”，對他的批判幫助是在民盟小組會上進行的，領導讓我也參加。我感到這是一個極大的恥辱，每次都縮在一個角落里。我不知道他到底犯了些什么錯誤，同志們的批判我也聽不大懂，回到家里我想幫助他，希望他的檢查能深刻些。我不認為他從根本上反對共產黨，但是人總是有私心的，也許他對某些工作上的安排不滿意，因而對組織或領導產生了抵觸情緒。我建議他從這方面找找根源，他拒絕了。可以想象此時的程先生的處境之艱難。 曾先生在文章里提到，“三年經濟困難時期”，因北京人有喜食芝麻醬的習俗，政府每個家庭每月供應二兩芝麻醬。可是程先生沒有家，也就沒有了這二兩的芝麻醬。一個大學教師，一個清華大學的青年才俊，過到連二兩芝麻醬都沒有吃的可憐地步。程先生出身于江西一個舊官僚家庭，也是書香門第，自是不會去為二兩芝麻醬彎腰。好在有曾先生的關心，曾先生和夫人都不吃芝麻醬，就把它送給了程先生。那個年代，最講究劃清界線，曾先生能如此不顧自己的安危，視程先生為同事朋友，要多大的胸襟。 程先生在“文革”中一度被隔離審查，在清華大學充滿“紅色恐怖”的日子里。曾先生文章中說：“他怕被揪斗，他不敢回宿舍睡覺，不止一次躺校園西南的干河溝里過夜。”在程先生自盡之前，我想他是無法理解，也無法看透那種時代，每天在恐慌、驚懼和絕望中生活。隔離審查期間，曾先生在程先生白天在同一個“學習班”，每天由工人和解放軍組成的毛澤東思想宣傳隊，也稱“工宣隊”，由一位解放軍戰士和兩位工人分別找隔離審查的人談話。我小的時候，在“文革”期間，我的父親也被隔離審查，還要被批斗，我父親很晚才回來，我母親提心掉膽的一直不敢睡覺，直等到我父親回來，才放下心來，有時我們在母親的催促下睡覺，有時困了就睡著，有時在被子睜著里不肯睡，只見父親回來，才放心的睡。 曾先生在文章中回憶到，程先生自沉是在晚上。當天，記不得是上午或下午，工宣隊的那位老工人找程先生談話，當時曾先生在場，老工人是個老實人，不知道程先生的身世，還是老一套，什么你要為自己的家庭著想，為老婆、孩子著想等等。程先生聽了后滿臉的驚異、愕然、痛苦的表情。早已妻離子散的程先生，聽到這番話，肯定已經傷心至極、萬念俱灰，于當晚自沉于校園西湖的游泳池。程先生在清華游泳池中自殺，程先生自盡時很安靜，當晚并沒有人知道。第二天，在校園巡邏的人發現了水上的尸體，才知道程先生已經自盡。程先生不僅會游泳，在湘江邊上長大的它，還有很好的水性，所以可以想象得出，他要有多強的愿望和毅力才讓自己死在游泳池里。 我后來就讀的中學，有一個長梯形的跳馬用的體育器材，是木制的，據一位老師講，曾經有一位右派老師，也是某大學畢業的高材生，被錯劃成右派后，分到我們這個邊遠貧窮的小縣城教書，文革期間，受到非人的折磨，不堪受侮辱，投校園的水井自盡，打撈出來后，就裝在跳馬的木箱里，老師身材高大，裝不下，工宣隊和紅衛兵就將這位老師遺體的腿打折彎曲后裝進去。是多么殘忍。 程先生死后，清華大學給了一個結論，就他“畏罪自殺”。程先生平時就十分注意外表，自沉之前，他換上訪問蘇聯和東歐國家時所穿過的那套嶄新的西服。程先生和妻子林洙離婚后，沒有再婚。梁思成先生的夫人林徽因在１９５５年４月１日清晨，經過長達１５年與疾病的抗爭之后，與世長辭。林洙后來和梁思成先生結婚，歷史有時真就象故意和人開玩笑一樣，據曾先生聽說，程先生和林洙結婚時，梁先生是他們的主婚人。結婚后，原來掛在梁先生客廳里，畫家李宗律先生為林徽因先生畫的油畫像被取下，梁先生和林徽因的女兒為此非常憤怒。在文革中梁先生被批斗，是林洙無微不至的照顧，才使得梁先生脆弱的生命延續到一九七二年，享年七十一歲。 程先生作為一個建筑學家，城市規劃學家，他的貢獻很多，除了譯著頗豐外，他對“鄰里單位”的教學和科研，對后來的城市建設有很深的影響。后來我國從前蘇聯照搬照套來的“小區”理論，是蘇聯從英國學來的。現在城市規劃里的“小區”已經成為一種居住模式。程先生是業余愛好是攝影，有很多的攝影作品，《沈從文全集》和曾先生記敘水利學家、清華大學教授黃萬里先生的《長河孤旅》中都有程先生拍攝的人物照片，可見程先生在攝影藝術方面的造詣。曾先生在文章中提到，他在南洋的家人和朋友寄來一架英國產的望遠鏡，沒有用過，程先生聽說后，向曾先生要來送給侄女。后來，程先生專門買了一架舊的德國名牌相機回贈曾先生。程先生的侄女在回憶先生時說到：“我和弟弟最難以忍受的就是叔叔要在南京路、漢口路的照相器材店停留很久。”同樣能說明程先生對于攝影藝術的熱愛。 就是這么一個熱愛攝影、熱愛建筑、熱愛生活的人，卻因了政治和家庭的原因而早早的離開人世。這是我們國家建筑學界的損失，也失去了一位優秀的攝影家。程先生的早逝，對于程先生的子女來說，更是永遠難以撫平的傷痛。 曾昭奮先生在文章中寫到一些城市，在這眾多的城市中，給我印象最為深刻的是南通，這也可以從曾先生的這篇文章的標題中得到這樣的信息，那就是南通的城市規劃和市政建設是很我代表性的。 關于南通的所有印象，對于我個人來說，則是基于這樣的三個因素：一是我曾經在很多書本和媒體中了解到南通，并且知道南通近代史上一個杰出的人物——張謇，他應該是近代以來南通最杰出的愛國主義者、著名實業家、教育家、社會活動家，為現代南通的發展奠定基礎；二是我在天涯博客里認識的博友、文友、一個小朋友，她就是江南才女蘇枕書，之所以說枕書是小朋友，完全是緣于她今年只有十八歲，可她卻博覽群書，尤其是對中國古代文化、戲曲、詩詞等均有很深的造詣，我想象不出來，她這小小年紀，又要上學，竟是讀了那么多的書籍。枕書的文章筆峰凝練，簡潔、婉約、干凈，一如她本人秀美和溫柔；三是張圣均，一位南通通州市楊港鎮的中學校長，圣均無論是從教時，還是擔任學校領導期間，為學校的發展嘔心瀝血，在任上不幸身患白血病。在他決定不拖累社會和家庭，自愿放棄治療后，他的主治醫生，一位姓肖的女大夫，引導給他寫博客，我是在蔡猜的博客里結識圣均的。 他在眾多單位、朋友、網友，特別是圣均的家人的關心和支持下，原本預計最多有三個多月生命的圣均，通過輸血目前他的生命得以延續，后來我才得知，圣均是枕書中學時的校長。人生說來也真的很奇怪，我這個邊塞之人，從來不曾到過江南，江南到如今于我還是一個夢境，卻無意中和南通有了這么多的緣識。 曾先生在文中寫到南通的時候，用很長的一段文字來寫張謇，張謇（1853－1926年），字季直，號嗇庵，江蘇南通人。世代耕讀傳家。兄弟五人，排行第四。幼年聰慧好學，3歲啟蒙，4歲入塾，5歲時“命背誦千文，竟無偽。1885年，他赴京參加順天鄉試，高中第二名。1894年，又考中狀元。他在南通先后創辦了大生紡織公司、墾牧公司、通州師范學院、南通博物苑等工業、教育、文化、科普事業。他利用海濱鹽荒、興辦鹽墾公司，推廣植棉，是全國的首創。南通師范學校、通州女子師范學校、南通博物苑等，開全國風氣之先。他提出的：“師道貴嚴，中外同軌。非是則無所為教，無所為學。……凡教之道，以嚴為軌。凡學之道，以靜為軌，有害群者去之，無姑息焉。” 胡適這樣評價張謇：“張季直先生在近代中國史上是一個很偉大的失敗的英雄”，但在曾先生眼里，張謇先生在城市建設中的成就和思想，都證明他是一個勝利者。近百年后吳良鏞院士在城市規劃中，大力宣傳張謇的理論和思想，張揚其政績，于他來，確是一種幸運。 如今的南通已經是江南一個非常美麗的城市。近來，由吳良鏞先生和他的學生，建筑大師何玉如先生合作設計的南通博物館落成，為中國近代第一城南通增添濃厚的歷史氛圍和現代化色彩。從十九世紀九十年代開始，張謇先生為實現其“建設一新新世界雛形”的救國理想和區域現代化宏偉藍圖，對南通城市進行全方位苦心經營。在他的推動下，南通開辟了新工業區和港區，進行近代教育、文化、市政設施建設，建立功能分布比較科學合理的多層次城鎮體系。從城市建設的主體來看，南通是第一座由中國人自己用先進規劃理念設計并實施建設的具有現代意蘊的城市。 南通的夜晚濠河燈火輝煌。濠河，是原有的古護城河，它位于市區中心，曲水回環，繞城而流，景觀豐富，林木蔥郁。亭臺橋榭掩映其間，畫舫游艇蕩漾水中。南通城之美，當得益于濠河。 曾先生文章的主角是吳良鏞先生，他說，吳先生選擇的是致用之學，歷今堅持六十年。而面對一個城市，一個議題，卻往往是左右為難，一邊是學者，一邊是官員和開發商。這就是中國現在所以政體致命的硬傷，學者憑的是知識和良心，而官員和商人圖的是利。難免最終還是由官員來決定，這樣的決定，終究還是開發商得利，而損害城市。 學者在官員和商人的眼里無非是個技師或是藝人。這讓我聯想起了“齊二藥”事件，近十年，隨醫藥體制改革，市場化是實現了，可是據我所知，目前我國的藥業體系，研究藥物的受藥商控制，生產、經營和監管都缺乏藥物學知識，一切均有官員和藥商操持，所以藥害不斷。 曾先生寫到北京，談到北京幾大建筑選擇前衛，其中“三鳥”一是鳥蛋即在建的國家大劇院；二是鳥巢即奧林匹克體育場；三是獨腳鳥（又稱獨腳雞，中央電視臺新樓）。除了前衛以外，它在投資上所造成的巨大浪費，還得由納稅人承擔。曾先生毫不客氣地批評，這是一種失職和無知。 曾先生的文章標題是從北京到南通，我冒昧地斷章取義，從南通又回到北京，兩相逕庭，其實并無意將兩個城市作為比較。曾先生的文章里還提到很多的清華人物，他們或從政，或從事建筑學、城市規劃學等學術研究，還是從事建筑設計，無疑正是這些學者，建筑藝術大師，為我們的城市，為了民眾的安居，為創建一個科學、自然、美麗的居往環境默默地奉獻。 >>>更多美文：原創散文
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